Соус на основе мясного сока.

Соус на основе мясного сока.

         
           Этот простейший соус получается при обжаривании кусков мяса с большим количеством жира. Сок собирают со сковороды в сотейник, не давая ему припекаться, немного уваривают 3 — 4 минуты и добавляют к нему по объему ровно половину или треть взбитых сливок перед подачей на стол.

           По традиции в такие соусы не вносят ароматических добавок, но лучше внести немного чеснока или перца, укропа, майорана, петрушки.