Мучной соус.

Мучной соус.

                 Готовится из мясного бульона, жира и пряностей двумя способами:

        1- муку разводят в части холодного бульона, вливают при помешивании в кипящий в сотейнике бульон, варят около 5 минут.

        В него добавляют пряности: к мясу— майоран, чеснок, перец; к рыбе — лавровый лист, петрушка, черный перец.

       2- берут равное количество масла и муки. Масло распускают и к нему добавляют муку, затем добавляется горячий бульон, и варится на среднем огне 5‑6 минут.